CHAPTER 05
ジャパニーズウイスキーの歴史
1923年から100年。スコットランドの技術を学び、日本の風土で磨き上げ、世界の頂点に立つまでの軌跡。
黎明期（1923〜1945）
1918
竹鶴政孝、スコットランドに留学。ロングモーン蒸留所などで修業し、「竹鶴ノート」にウイスキー製法を詳細に記録。
1923
鳥井信治郎が山崎蒸溜所を建設。初代蒸溜所長に竹鶴政孝を招聘。日本初のモルトウイスキー蒸留所が誕生。
1929
日本初の国産ウイスキー「白札」発売。しかしスモーキーな味わいは日本市場に受け入れられず苦戦。
1934
竹鶴政孝が大日本果汁（後のニッカウヰスキー）を設立、北海道・余市に蒸留所を建設。理想のウイスキー造りを追求。
1937
サントリー「角瓶」発売。日本人の味覚に合わせた味わいで大ヒット、現在も続くロングセラーに。
成長期（1946〜1990）
1956
サントリー「オールド」発売。高度経済成長とともにウイスキー文化が日本に浸透。
1969
キリン（後のキリンディスティラリー）が富士御殿場蒸溜所を建設。
1973
サントリーが白州蒸溜所を建設。南アルプスの麓、標高700mの森の中に。
1989
サントリー「響17年」発売。ジャパニーズブレンデッドの最高峰として後に世界的評価を得る。
世界への飛躍（2000〜現在）
2001
ニッカ「シングルカスク余市10年」がISCで金賞。ジャパニーズウイスキーが世界の品評会で初めて高評価。
2003
山崎12年がISCで金賞受賞。世界的なジャパニーズウイスキーブームの幕開け。
2004
肥土伊知郎がベンチャーウイスキーを設立。後に「イチローズモルト」で世界を驚かせる。
2008
サントリー「角ハイボール」キャンペーン開始。若い世代にウイスキーが浸透、消費回復のきっかけに。
2014
山崎シェリーカスク2013がWWA（ワールド・ウイスキー・アワード）で「ワールド・ベスト・ウイスキー」受賞。世界的ニュースに。
2016
厚岸蒸溜所（北海道）設立。クラフト蒸留所ブームの先駆けに。
2021
国税庁が「ジャパニーズウイスキー」の表示基準を制定。日本国内での糖化・発酵・蒸留・熟成を要件化。
2023
山崎蒸溜所100周年。クラフト蒸留所は全国100カ所以上に拡大。ジャパニーズウイスキーは新たな黄金時代を迎える。